Regional Alentejano Reserva Tinto 2016 O Conceito: Aquilo que se previa ser o canto do cisne para este mal amado talhao do Monte da Bica. O Castelão iria dar os seus ultimos frutos antes de ser rendido por uma casta mais em voga neste Alentejo de grandes contrastes. A natureza respondeu, não com potencia, mas com uma elegância sublime que trocou os nossos planos. As Castas: 100% Castelão Na Vinha: Área de 0,3ha situadas em Lavre com 12 anos de idade. O clima Mediterrânico proporciona uma elevada amplitude térmica e os solos pobres da transição de barros para areias deste extremo do Alentejo permitem que, apesar da muito baixa produtividade, se criem condições para uma maturação de grande expressão aromática e retenção de frescura. Segunda colheita manual deste talhão, transportada em pequenas caixas de 12 KG para a adega. Produtividade: 3000kg/Ha. Na Adega: Os cachos seleccionados na vinha são parcialmente desengaçados e transportados por gravidade para um pequeno lagar de cimento onde, sangrado em 30%, fermenta a temperatura controlada durante 7 dias. Após a fermentação alcoólica, segue-se a maloláctica durante uma couvesion de aproximadamente 15 dias. Após a prensa, todo o vinho segue para barricas de carvalho francês. O Estágio: 24 meses em barricas de Tronçais. A Análise: 12 % Vol Alcool 3.40 pH A Produção: 570 garrafas banhadas a cera a ser lançadas em Novembro de 2018 A Nota do Enólogo: Castelão, sinónimo de dor de cabeça para muitos e de vinho menor para outros, descobre-se neste caso como um revisitar da fonte de elegancia e osso dos grandes Alentejos de outrora. Fora das regras do estético, transporta-nos para um passado distante com uma seriedade de grande delicadeza. Enologia: André Herrera

Na boca é suave e delicada, com um frutado consistente, ligeiramente fumado e de final muito longo. A aguardente bagaceira do Monte da Bica reflete o conceito de modernidade e inovação que queremos incutir nos nossos produtos mas ao mesmo tempo de consistência e tradição, o qual não queremos perder. Este é o resultado da prensagem de uvas fermentadas, com a destilação das massas vínicas a obedecer rigorosamente a temperaturas e tempos de destilação precisos, garantindo excelente qualidade e genuinidade nos diferentes álcoois, e também ao nível das características de cor, estrutura e afinamento aromático.

É na escolha da água e dos botânicos que assenta a receita do nosso Gin. Aromas profundos, com um bouquet muito floral em que sobressai primeiramente a intensidade do zimbro e coentros, seguindo-se a invasão dos citrinos e do rosmaninho. O sabor de um gin clássico, redondo e equilibrado com notas florais adocicadas e a presença das especiarias bem vincada. Picante e quente, com o cítrico dos coentros à mistura. No fundo de boca encontram-se notas de laranja amarga.