Iniciado em 2015, o projeto da ACV –Vinhos de Talha, tem por base 3 aspetos fundamentais: 1 –O enraizamento cultural milenar profundo que a produção e consumo dos vinhos de talha tem em diversos territórios do Alentejo, com principal destaque para a região de Vidigueira, Vila de Frades, Cuba e Alvito, 2 –O crescimento do “turismo enológico”, 3 –O vinho de talha não pode ser um produto massificado e deve competir pela qualidade.